火锅是大家很爱的食物，大家坐在一起围炉，边吃边闲聊，是多么写意的事情。 现代人讲求快速，要吃火锅可是很容易的事，去霸市或早市，就可以买到琳琅满目的火锅配料，鱼丸，墨鱼丸，菜丸等等的。吃火锅时，丢两块鸡精块，火锅配料待水烧开后，一起丢下去，烫几烫，就可以吃了。 不是奇怪，真的很多人是这样吃火锅的，至少，我以前也曾经这样做过。
随着健康意识的提高，我家做火锅时，就以猪/鸡骨熬汤头。进一步知道可以熬更健康的汤头后，我们就用玉米，红萝卜，番茄等蔬菜来取代猪/鸡骨，配料除了蔬菜，海鲜和鸡肉，就是一大堆的各式各样的丸丸。 一直到去年，我读了一本由日本作家-安部司所写的《食品真相大揭秘》后，老实说，我实在是被吓到了。现代的很多商人，只为贪图赚快钱，很多时候都把良心都抛开了，就象去年震惊全球的中国毒奶事件就是很好的例子。我们这些消费者，往往都是成了这些不法商家的受害者。 很多食物，商家们都标榜着是健康的，新鲜的，但真的是如此吗？
让我们一起来看看，先进国日本担任食品研发的安部司先生叙述，许许多多的肉丸商是如何制作大家都喜爱的肉丸。。。。
用黏糊糊的废肉制成的肉丸
那天是我女儿的三岁生日。我早早就结束工作回家了。餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。我随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。那不是别的，正是我开发的肉丸。我抬头一看，女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸。“等、等、等等！”我慌忙用两只手捂住了盛着肉丸的盘子。身为父亲的我做出这种慌张的举动，家里人都愣住了。
那种肉丸作为超市的特卖商品，是一个制造商委托我们开发的。那个制造商采购了大量便宜的肉碎。肉碎就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，一般用来制作宠物饲料。这些肉碎既不能做成肉馅，又没有什么味道，可确实是牛肉，而且很便宜。于是他来找我商量，看看用这些肉碎能做什么。
这些肉黏糊糊的，水分多，又没味道，根本不能吃。怎么样才能把它变成能够吃的东西呢？
首先，加进一些不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。养殖的鸡有蛋鸡、有肉鸡。肉鸡主要是吃肉的，而蛋鸡主要是吃它下的蛋的。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡的肉，价格就更便宜了。
接着加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西，以便制作出柔软的感觉。这种大豆蛋白也叫做“人造肉”，现在还被用于制作便宜的汉堡。
这样，总算有了一定的基础。但是，仅仅这样还是没有什么味道，于是我便使用了大量的牛肉浓汁、化学调味料等来增加味道。同时为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉等。另外，还加进了黏着剂、乳化剂等。由于是使用机器进行大批量生产，所以作业起来也容易了许多。
为了使颜色好看，我还使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调整剂；为了防止退色，使用了抗氧化剂。
这样，肉丸就基本上做好了。
吓人吧？我不敢说我们这里的供应商也是全都如此，但是为了让肉丸可以保存更久，一般的防腐剂是肯定会加入其中的。吃多了这些化学品，也就等於把自己的身体，进一步推进癌魔的手里，也就是为什么癌症有越来越年轻化的趋势，因为我们在日常生活中，已经每天在”吃毒“来毒害自己。我不是杞人忧天，也不是想吓大家。只是现在越来越多无良的商人，在明明是标榜健康食物中，加入了许多会毒害身体的添加物，不知情的我们，还以为自己吃得很健康！也不是说不可以吃，不然做人好像很可怜，哈哈！只是可以的话，尽量少吃一点咯。人嘛，有时还是要放纵自己的。
要吃好的肉丸并不难，到菜市买肉碎回到家后，自己加入切碎的红萝卜，马蹄(一定要放)，青葱，再以少许胡椒粉，生抽，芝麻油，糖和生粉拌匀后，我肯定这种健康的肉丸更好吃！
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